第八十五章 凉皮和鸡排

　　农民的地位可比商人高呢，读圣贤书的人家竟然要去经商，真是笑死人了。
　　但是她想说，面朝黄土背朝天的，一年到头交税就去了不少，剩下的都不够一家嚼用，可不就是“打肿脸充胖子”吗？
　　日子都过不下去了，还在乎什么身份地位？
　　再说，人人平等，每个职业的劳动者都应当被给予尊重。
　　她不觉得商人有什么丢人的。
　　先养活自己，才有资本去嘲笑别人。
　　等到他们家赚了钱了，这样的声音肯定越来越大，典型的“吃不着葡萄说葡萄酸”心理。
　　想看他们家的笑话？
　　门都没有。
　　走自己的路，让别人说去吧。
　　想通了这些，白采妤才不纠结了，既然不会对哥哥的科举产生任何不良的影响，她就敢防守去干。
　　大不了从头再来。
　　哥哥想必是支持她的，长辈那里可能要费一番功夫。
　　但是不怕，她用美食先征服他们，一点点瓦碎“敌人”防线，最终到达本垒。
　　再加上白家长辈实在疼孩子，想必同意也是迟早的事儿。
　　白采妤想着今天先做两样，凉皮和鸡排。
　　鸡排是要用油炸的，所以先做凉皮。
　　也没用人给她打下手，自己就动手做了，这些都是她做惯了的，对她来讲很容易。
　　后世是有凉皮机，因为方便省力，所以很多商家都选择用机器进行制作。
　　但是机器是有弊端的，太过机械化的食品，吃起来没有人工做出来的有味道，口感也不行。
　　所以爷爷奶奶一直坚持人工制作，可能这也是生意一直好的原因吧。
　　想到爷爷奶奶，白采妤心中有些感慨，不知道他们怎么样了，过得好不好，有没有按时吃饭、睡觉？
　　就这样一边回忆前世，一边进行制作过程，倒是一心二用。
　　凉皮的制作方法很简单。
　　这是依靠爷爷奶奶的经验得出的产物，做出的凉皮既劲道又透亮，不需要洗面，也不需要揉面，简单又快速。
　　取适量的淀粉，放入适量的水，搅拌均匀，加上一勺食盐，再搅拌均匀。
　　加入食盐是为了增强筋性和透亮度，是必不可少的一步。
　　取出一个平底的铁制容器，底部刷上一层薄薄的油，然后倒入少量淀粉水，将之摇晃均匀，使之完全平摊在锅底。
　　刷油是为了避免粘锅，到时候凉皮不好取出。
　　油在家里可是个稀罕东西，她是稀释之后才用的。
　　省一点是一点。
　　将锅烧开水，容器平放在水面上，转圈，直到没有液体晃动，盖上盖子焖1-2分钟，等到表面差不多鼓起就可以开盖了，然后拿出来过一下冷水，将之冷却，冷却后再刷上一层薄油，然后揭下即可。
　　蒸的第一张有些开裂，属于正常现象，后续就会好了很多。
　　北方的锅都是那种很大个的，容器也不小，那原本是用来热饭的，所以白采妤也没费多少功夫，就完成好了。
　　接下来就是做鸡排了。
　　鸡排嘛，最重要的原料就是鸡肉。
　　但是让她纠结的是，炸鸡排可是很费油的，她心疼啊。